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Pozzi Wein Sicilia Rosso IGT
Ein super Wein den man guten Gewissens weiterempfehlen und v ..
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Weinlexikon

Wein Lexikon:

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Abbeeren
Abstechen
Acolon
Alkohol
Anreichern
AP-Nummer
Aromarad
Ausbau
Ausdünnen
 Auslese
Auxerrois

Abbeeren
Unter Abbeeren versteht man das Entfernen der Stiele von den Trauben, da diese Tannin enthalten. Tannin wirkt zusammenziehend auf die Schleimhäute und sorgt für den bitteren Geschmack eines Weines. Beim Weißwein wird somit immer, beim Rotwein größtenteils abgebeert.


Abstechen
Beim Vorgang des Abstechens, auch Soutirage genannt, handelt es sich um das Umfüllen des Weines in einen anderen Behälter, um diesen von Trübstoffen vorsichtig zu trennen.


Acolon
Der Acolon ist eine seit dem Jahr 1972 bestehende Kreuzung aus den Rebsorten Lemberger und Dornfelder. Er vereint eine hohe Farbintensität mit feinen Fruchtaromen bei gleichzeitig dezenter Gerbstoffnote. Innerhalb der Jahre 2001 bis 2006 hat sich in Deutschland die Größe des Acolon - Anbaugebietes, die sich auf traditionelle Schwarzriesling- und Spätburgunderlagen in Württemberg, der Pfalz, Rheinhessen und Franken erstreckt, versechsfacht. Dies zeugt von einer stetig steigenden Nachfrage nach Acolon – Wein in Kennerkreisen, was auf eine sehr hohe Qualität dieses reif und harmonisch wirkenden Weines schließen lässt.
Beim Ausbau (Fasslagerung) erhält der Rotwein zusätzliche wichtige Aromen

Alkohol
Der Alkoholgehalt eines Weines, welcher durch den Prozess des Vergärens von Zucker entsteht, liegt meistens zwischen 9 und 14 Prozent. Alkohol ist der Geschmacksträger von Weinen. Je höher der Alkoholgehalt eines Weines, umso weicher und voller ist der Geschmack.


Anreichern
Durch das Zugeben von Zucker zum Most vor dem Gären erreicht man eine Erhöhung des Alkoholgehaltes eines Weines. Dieses Anreichern wird auch Chaptalisieren genannt.
Dies ist in Deutschland nur bei der Herstellung von Qualitätsweinen bestimmter Anbaugebiete zugelassen.


AP-Nummer
Durch diese 10-12 stellige amtliche Prüfungsnummer wird ein deutscher Qualitätswein nach einer amtlichen Prüfung (geschmackliche und chemische Analyse) durch ein entsprechendes Etikett ausgezeichnet.
Der Rotwein wird größtenteils abgebeert, darunter versteht man das Entfernen der Stiele von Trauben

Aromarad
Das Aromarad, das ursprünglich an der University of Davis für kalifornische Weine entwickelt wurde, dient als Hilfe zur Bestimmung der unterschiedlichen Aromen und feinsten Nuancen eines Weines. Der Bund deutscher Önologen hat dieses Rad auf deutsche Weine zugeschnitten.


Ausbau
Durch das Umfüllen des frisch vergorenen Weines in Fässer und Tanks entwickelt der Wein noch zusätzliche wichtige Aromen und rundet seinen Geschmack ab. Durch diese Fasslagerung gewinnen gerade große Weine ein zusätzliches Potential. Speziell gilt dies für den Ausbau des Rotweines.
Kennen Sie ein Synonym für "Abstechen"? Auf unserer Homepage über Rotwein Italien finden Sie die Lösung im Weinlexikon!


Ausdünnen
Die geschmackliche Konzentration eines Weines wird erhöht durch die verstärkte Anreicherung von Zucker und Extraktstoffen. Diese erreicht man durch das Ausdünnen, das Abschneiden der noch grünen Trauben vom Stock, so dass diese Substanzen sich in den verbliebenen Trauben konzentrieren.


Auslese
Die Auslese bezeichnet die dritte Prädikatsstufe eines Qualitätsweines nach Spätlese und Kabinett. Die Mostgewichte sind je nach Rebsorte und Anbaugebiet unterschiedlich.


Auxerrois
Auxerrois in der Farbe blass bis hellgelb, im Geschmack leichter bis mittlerer Körper auszeichnend durch eine milde Säure, gehört zur Familie der Burgunderreben. In Deutschland wird er hauptsächlich in Baden angebaut


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