Wein Lexikon:
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Zentrifugieren
Zuchthefe
Zucker
Zweigelt
Zentrifugieren
Ein Trennverfahren, das heute allerdings zumeist durch Filtrierung und Schönen bei der Weinerzeugung ersetzt wurde.
Zuchthefe
Die Zuchthefe wird unter sterilen Bedingungen hergestellt und stellt den risikoärmeren Weg der Gärung dar als die Naturhefe.
Die in Traubenmost enthaltenen Zucker sind Glukose und Fruktose. Diese werden bei der Gärung in Alkohole umgewandelt. Fruktose führt zu einer stärkeren Süße als Glukose.
Zweigelt
Eine von Fritz Zweigelt im Jahr 1922 durchgeführte Kreuzung aus Blaufränkisch und Sankt Laurent mit einer starken Säure und hellroten Farbe. Das Hauptanbaugebiet ist Österreich, in Deutschland ist er in geringen Mengen auch unter anderem in Württemberg zu finden.
