Wein Lexikon:

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Weinbereitung
Weinfehler
Weinlese
Weinstein
Weißburgunder
Weißherbst
Welschriesling
Wurzelecht



Weinbereitung
Ein Rotwein wird zunächst gekeltert, gegärt und ausgebaut. Es folgt die Stabilisierung und Filtrierung bevor er abgefüllt werden kann. Beim Weißwein beginnt die Bereitung mit dem Schritt des Pressens, gefolgt vom Gären. Bisweilen wird ein Gärstopp eingelegt. Anschließend folgt der Ausbau, die Stabilisierung und Filtrierung. Dann wird auch dieser abgefüllt.


Weinfehler
Zu den häufigsten Weinfehlern gehören der Korkgeschmack, der Böckser und die UTA. Ursachen für Weinfehler können während der Produktion, der Lese, der Verarbeitung und im Keller auftreten. Bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird, kann so mancher Fehler noch behoben werden. Danach ist es allerdings für eine Korrektur zu spät.


Weinlese
Damit ist die Traubenernte gemeint. Man unterscheidet zwischen Vor-, Haupt- und Spätlese. In Deutschland findet sie überwiegend im Herbst statt.

Weinstein
Weinstein entsteht durch die Verbindung von Weinsäure mit Kalium oder Kalzium während der Gärung, vor allem aber während der Reifung. Diese Kristalle sind geschmacksneutral und sind keine Weinfehler.


Weißburgunder
In Frankreich wird er Pinot blanc genannt und überwiegend im Elsass angebaut. Der zur Burgunderfamilie gehörende Wein ist in Deutschland vor allem in Baden und der Pfalz heimisch. Er besticht durch seine hellgelbe Farbe und fruchtigen Aromen, die an Aprikose, Banane und Zitrone erinnern. Zum Teil schmeckt er nach Karamel. Mit seiner feinen Säure passt er gut zu Fisch und Meeresfrüchten, sowie zu Schwein- und Kalbsgerichten.

Weißherbst
Diese Rosé-Spetialität wird hauptsächlich aus Trollinger oder Portugieser gewonnen und muss im Gegensatz zum herkömmlichen Rosé sortenrein sein. Angebaut wird der Weißherbst in Württemberg, Baden, in Rheinhessen, der Pfalz und dem Rheingau.


Welschriesling
Der Welschriesling hat mit dem Riesling an sich wenig gemein. In Italien wird er auch Riesling italico genannt. Er findet sich hauptsächlich im Osten und Süden Europas, wo er in trockenem Klima späte reift.

Wurzelecht
Wurzelechte Reben wurden nicht auf eine zumeist reblausresistente Wurzel aufgepfropft.