Wein Lexikon:
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Peronospora
Pfropfen
Phenole
Portugieser
Potenzieller Alkoholgehalt
Pressen
Dies ist die Bezeichnung für den falschen Mehltau, der zu den Pilzerkrankungen gehört. Ursache ist, wie häufig bei Pilzbefall, ein feuchtwarmes Klima. Bekämpft wird der falsche Mehltau mit Fungiziden oder Kupferlösungen.
Pfropfen
Dieser Vorgang kommt bei der Veredelung zur Anwendung. Hierbei werden fruchttragenden Reben auf reblausresistente Rebwurzeln aufgepfropft.
Der Wein Portugieser eignet sich gut zu Wild- und Lammgerichten
Phenole
Diese chemische Substanz ist gekennzeichnet durch seine Ringbindung und findet sich in den Tanninen, den Gerbstoffen wieder. Aber auch die Aromastoffe werden chemisch gesehen durch zumeist Phenole hervorgerufen.
Portugieser
Dieser häufig als Weißherbst ausgebaute hellrote Wein mit leichter Säure eignet sich gut zu Wild- und Lammgerichten. Angebaut wird er vorwiegend in Rheinhessen und der Pfalz.
Durch das Pressen wird der Traubensaft von festen Bestandteilen getrennt. Wird bei Herstellung von Weiß wein verwendet
Potenzieller Alkoholgehalt
Damit wird der maximal erreichbare Alkoholgehalt bezeichnet, der durch das vollständige Vergären des Zuckers erreicht werden kann. Der tatsächliche Alkoholgehalt liegt in der Regel niedriger.
Pressen
Durch den Vorgang des Pressens wird der Traubensaft von festen Bestandteilen, wie der Schale und von Stielen und Kernen getrennt. Dies findet man vor allem bei der Herstellung von Weißweinen.
