Wein Lexikon:

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Cabernet Cubin
Cabernet Dorio
Cabernet Dorsa
Cabernet-Sauvignon
Chardonnay
Charta
Classic
Clevner
Cryoextraktion
Cuvee


Cabernet Cubin
Eine Kreuzung aus Blauer Limberger und Cabernet-Sauvignon mit der Züchternummer We 70-281-35 aus dem Jahr 1970.
Das Aroma erinnert an Cabernet-Sauvigon. Im Jahr 1975 wurden die ersten Trauben dieser spät reifenden, robusten Sorte gelesen. Die ertragsstarke Sorte eignet sich gut zum Ausbau im Holz und zeichnet sich durch seine ausgeprägte Fruchtigkeit aus. Dieser Wein ist sehr farbintensiv als auch tanninstark. Cabernet Cubin hat eine sowohl sehr lange Vegetationsperiode als auch hohe Lagenansprüche.
Erst im Februar 1999 erteilte das deutsche Bundessortenamt offiziell die Zulassung und den Sortenschutz.

Cabernet Dorio
Diese rote Rebsorte ist eine Züchtung aus Dornfelder und Cabernet-Sauvignon mit der Züchternummer We 71-817-89 aus dem Jahr 1971.
Im Jahr 2003 erteilte das deutsche Bundessortenamt die Zulassung und den Sortenschutz für diese spät reifende Traubensorte. Den Cabernet Dorio zeichnen einen hohen Ertrag und seine Farbintensität aus.
Eine deutliche Cabernet-Sauvignon-Note sowie seine Feinfruchtigkeit mit einem mittleren Extraktgehalt sind weitere Charakteristika.


Cabernet Dorsa
Diese Kreuzung aus Dornfelder und Cabernet-Sauvignon mit der Züchternummer We 71-817-98 wurde im Jahre 1971 in der staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt in Weinsberg neu gezüchtet.
Im Jahr 2003 erteilte das deutsche Bundessortenamt die Zulassung und den Sortenschutz für diesen spät reifenden Wein. Durch seine geringe Wüchsigkeit, Spätreife und eine bessere Holzreife unterscheidet er sich vom Dornfelder. Deutliche Kirschtöne am Gaumen, seine Farbintensität, Tannin- und Köperreichtum zeichnen diese Sorte aus. Ebenso zu finden ist die “grüne Paprika“ (charakteristisch für Cabernet-Sauvignon).

In unserem Weinlexikon finden Sie Informationen zu diversen Weinen, auch zu unserem Wein aus Italien!

Cabernet-Sauvignon
Der Cabernet-Sauvignon, eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc, ist die berühmteste Rotweintraube und in großen Teilen der Welt verbreitet. In Deutschland ist der Cabernet-Sauvignon als Versuchsrebe nur auf begrenzten Flächen zugelassen, er reift eher spät und benötigt beste Lagen.
Durch die hohe Konzentration an Phenolen zeichnet diesen Wein eine tiefe Farbe mit einer sehr langen Haltbarkeit aus. Seine Aromen erinnern an Kaffee, Teer, Tabak und grüne Paprika. Im Geschmack ist er sehr gehaltvoll sowie rassig säurehaltig. Hervorragend geeignet zu Rind- und Wildbraten.


Chardonnay
Seit 1991 offiziell in Deutschland zugelassen und vor allem in Baden und der Pfalz verbreitet. Das berühmteste Anbaugebiet ist Burgund, beheimatet aber ist der Chardonnay in fast allen Weinbauländern der Welt. Er ist somit die weltweit wichtigste Weißweinrebe der Burgunderfamilie und zum Anbau recht pflegeleicht. Die blasse bis goldgelbe Farbe sowie seine Pfirsich-, Toast-, Nuss-, Melone-und Butteraromen zeichnen den Wein aus. Im Geschmack ist der Chardonnay hervorragend zu Terrinen, Fisch, Muscheln, Kalb, Schwein und Geflügel geeignet.


Charta
Eine von Berhard Breuer im Jahre 1984 gegründete Vereinigung.
Der Charta Rheingau wurden etwa 50 Weinbau-Betriebe zum Teil. Die nur aus Riesling gekelterten Weine sind meist trocken bis halbtrocken. Wenn der Wein mindestens zwei Jahre ausgebaut wurde und die Rebstöcke einen Maximalertrag von 50hl/ha liefern, darf er mit einer besonderen Bezeichnung „aus klassifizierten ersten Lagen“ ausgezeichnet werden. Die frühestens nach 18 Monaten nach der Weinlese auf den Markt gebrachten typischen klassisch braunen Schlegelflaschen werden zuvor nochmals in einer Blindverkostung von einer Prüfungskommission getestet. Unverwechselbar sind diese Flaschen durch einen charakteristischen romanischen Bogen auf der Kapsel auf dem Rückenetikett.

Vorgaben für Charta-Weine:
- erhöhtes Mosgewicht
- begrenzter Anteil an Restzucker
- mind. 0,5 % mehr Alkoholgehalt als bei Standartvorgaben
- max. 3 g/l Gesamt Säure

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Classic
Classic steht für trocken schmeckende, fruchtige Weine mit klarem Geschmacks- und Qualitätsprofil.
Der Begriff an sich kennzeichnet die Weingeneration seit 2001, die sich im mittleren Preissegment bewegt und mit vielfältigen Speisen kombinieren lässt.


Clevner
Ein Synonym für viele Rebsorten. Im Deutschen für Burgundersorten und Chardonnay gebräuchlich, in der Schweiz besonders für Spätburgunder verwendet.
Roter Clevner bezeichnet häufig den Frühburgunder, in Baden und Württemberg bezeichnet er auch den Traminer.


Cryoextraktion
Das Verfahren der Gefrierkonzentration, bei dem die gefrorene Traube maschinell zu Eiswein verarbeitet wird, ist in Deutschland zur Mostkonzentration verboten. Hier greift man zur Umkehrosmose und Vakkuumverdampfung.