Wein Lexikon:

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Bacchus
Barrique
Beerenauslese
Blauburger
Blauer Limberger
Bocksbeutel
Botrytis
Bouquet
Brut
Burgunder


Bacchus
Die Züchtung von Peter Morio und B. Husfeld aus dem Jahre 1933 ist eine Kreuzung aus Riesling, Silvaner und Müller-Thurgau. Sie besticht mit einem blassgelben zarten Grünstich, im Geschmack mit einer feinen Säure. Dieser Wein eignet sich hervorragend zu Fisch und Geflügel.
Stark verbreitet ist diese Rebsorte sowohl in der Pfalz, Rheinhessen, Franken, Mosel-Saar-Ruwer als auch in Baden. Man findet den Bacchus als Qualitätswein, seltener als Spät- und Auslesen.

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Barrique
Barrique bezeichnet allgemein den Ausbau von Wein in kleinen Eichenfässern.
Während der Lagerung vom Wein im Barrique wird dieser mit zusätzlichen Tanninen angereichert, so dass der Reifungsprozess verändert wird. Diese Vorgehensweise ist somit bildend für den Charakter und Stil des Weines. Zusätzlich kann das Holz des Barriquefasses getoastet werden, was dem Wein ein besonderes Röstaroma verleiht.


Beerenauslese
Aus überreifen und oft auch edelfaulen Trauben bildet die Beerenauslese die höchste Prädikatsstufe. Je nach Anbaugebiet und Rebsorte gelten unterschiedliche Mindestwerte. Bei mindestens 110 bis 128 Öchsle liegt das Mostgewicht der Beerenauslese.


Blauburger
Diese Kreuzung aus Portugieser und Lemberger ist seit 1999 in Deutschland registriert, international allerdings nicht von großer Bedeutung. Dieser kräftig dunkel gefärbte, extraktreiche Rotwein eignet sich gut als Deck Wein, hat eine gute Lagerfähigkeit und stellt wenig Ansprüche an den Boden. Ein weiteres Kennzeichen ist die Botrytisresistenz.

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Blauer Limberger
Eine Kreuzung der Heunisch-Rebe und einer autochthonen österreichischen Sorte.
In Deutschland bekannt als Lemberger, in Österreich vielmehr als Blaufränkischer. Das Hauptanbaugebiet liegt hauptsächlich in Österreich (Burgenland), in Deutschland überwiegend in Württemberg.
Ein mittlerer Körper, eine kraftvolle Säure mit reichlich Tannin zeichnen seinen Geschmack aus. Seine tief- bis schwarzrote Farbe bergen Aromen von grüner Paprika, grüner Bohne sowie Sauerkirsche und Pflaume. Hervorragend geeigner Wein zum Braten von Wild, Lamm, Hammel, Hartkäse und Grillfleisch.


Bocksbeutel
Diese unverwechselbaren Flaschen stammen einst von Würzburger Erzbischöfen, die den Winzern zur damaligen Zeit genehmigten, ihren Wein in diese Flaschen abzufüllen. Sie ist auch die typische Wein Flasche in Franken aber auch Frankreich, Italien und Portugal.
Ob der Name vom "Beutel des Bocks", einer volkstümlichen Bezeichnung für Scrotum oder doch eher vom "Booksbündel ", einer Transportverpackung für Bücher herrührt, ist nicht eindeutig geklärt.

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Botrytis
Die Ursache für die Traubenfäule stellt der Schimmelpilz Botrytis cinerea dar. Ob die bei Winzern gefürchtete Form der Graufäule oder die willkommenen Form der Edelfäule vorliegt, wird anhand des Reifestadiums vom Wein entschieden.


Bouquet
Die Gesamtheit aller Duft- und Geschmacksstoffe vom Wein werden als Bouquet bezeichnet (frz. Blumenstrauß). Seine Primäraromen enstehen aus den Aromen der Traube, die Sekundäraromen entwickeln sich im Laufe der Gärung, des Ausbaus und der Alterung.


Brut
Eine Geschmacksbezeichnung für trockenen Sekt oder Schaumwein mit einer Restsüße von bis zu 15 g. Wird auch als “herb“ bezeichnet.


Burgunder
Zu seinen Rebsorten zählen Weißburgunder, Grauburgunder, Frühburgunder, Spätburgunder sowie der Auxerrois und Chardonnay. Die Ursprungstrauben vom Wein der Burgunderfamilie sind der Schwarzriesling und der Traminer.